Как открыть небольшое кафе с нуля: идеи

Открытие своего бизнеса – желание многих на сегодняшний день. И при этом достаточное множество идей, на которые стоит обратить внимание.Как открыть небольшое кафе

Даже вариаций у такого бизнеса, как открыть небольшое кафе с нуля, может быть много. А прибегнув к своей фантазии, оригинальность мероприятия обеспечена.

Классификация видов кафе

Небольшое кафе предназначено для организации перекуса и отдыха своих посетителей, в предоставлении им ограниченного ассортимента своих блюд, среди которых и фирменные блюда от повара кафе, безалкогольные напитки и алкоголь.

Классификация кафе может производиться по следующим показателям:

  • По ассортименту продукции – специализированные и неспециализированные;
  • По категории и интересам будущих посетителей;
  • По местонахождению;
  • По форме обслуживания;
  • По сезонности его работы;
  • По устройству помещений – передвижные и стационарные.

Выбор концепции

Концепция разрабатывается в зависимости от вида кафе. Сначала выявляется ориентир заведения – категория потенциальных посетителей, производится разработка меню или кухни, месторасположение заведения и т.д.Концепция

Немаловажен и фактор отличия вашего заведения от множества других – нужна изюминка предприятия, его индивидуальность, способная заинтересовать посетителей.

Разработка концепции предприятия может не принести свои плоды из-за несоответствия приобретенного или арендованного помещения по конструктивным или инженерным параметрам.

Поэтому рекомендуется вначале осуществить подбор помещения и после переходить к разработке концепции. Формат и стиль кафе будут зависеть от ценовой политики заведения и составленного меню.

Этапы открытия

Открытие небольшого кафе с нуля начинается с выбора его типа:

  • Демократичное;
  • Для среднего класса;
  • Элит-кафе.

Следующий шаг – выбор организационно-правовой регистрации – ЗАОЮ, ОАО, ООО или ИП и выбор системы налогообложения – общая или упрощенная. При выборе ИП существуют риски с имуществом, но налогообложение значительно упрощено и его ведение возможно самостоятельно.

При выборе ООО – это гарант того, что при разорении личное имущество не вписывается в счет долга, но работа с налогами будет не из легких.

Перед открытием составляется эскиз проекта, учитывающий ряд требований от местных властей. Административные рекомендации могут касаться внешнего оформления заведения и форм вывесок, благоустройства близ прилегающей территории, и ассортимента продукции.

Советы по теме:

Проект требует согласования в нескольких административных комитетах города или района. После прохождения требуемых процедур подается заявка на использование выбранного помещения. При положительном ответе после рассмотрения данной процедуры, выдается распоряжение и заключается договор аренды.

Не менее важный этап – место размещения кафе. Для получения его в собственность необходимо обращение в земельный отдел администрации. Возможна аренда участков под строительство по результатам конкурсов.

При молодежном стиле кафе желательно место около ВУЗов, при его тематической направленности – в торговых центрах или центре населенного пункта, при предназначение для семейного отдыха – в спальных районах. При любом раскладе территория выбирается удобной для посещения, с расположенной рядом остановкой транспорта.

Последний этап – меню, создаваемое исходя из предполагаемого потока посетителей и направления заведения. Оптимально для открытия – 6 горячих блюд, 10 закусок и салатов и 12 разновидностей напитков. Декор и меню – это и есть отличительные особенности.

Ожидая ответ от рассмотрения заявки, разрабатывается ассортимент блюд и напитков, который потребует согласования с санэпидстанцией.Оформление

Получение разрешения от пожарных инспекторов потребует приобретения нескольких огнетушителей. Потребуется заключение договора с компаниями по вывозу мусора.

Чтобы понять, как открыть небольшое кафе с нуля, следует руководствоваться основополагающими правилами остальных заведений общепита. При проектировании работы заведения оговаривается и рабочее время кафе.

Необходимый инвентарь

Вам понадобится:

  • Вывеска с информацией о собственнике, месторасположении и графиком работы;
  • Документ о госрегистрации кафе из налоговой инспекции;
  • Полотенца, мыло, умывальник и мусорное ведро для туалета;
  • Шкафчик для вещей персонала;
  • Бумажное оформление перечня услуг и их цен, подтвержденные печатями, подписями и датой составления. Описание блюд: способ приготовления, используемые ингредиенты, с указанием веса порции, емкости бутылки, пищевой ценности;
  • Контрольные весы;
  • Аптечка с медикаментами.

Документация

Перед открытием потребуется следующий пакет документов:

  • Основание для работы заведения и нормативные акты;
  • Выписка от санэпидстанции о проверке и соблюдении норм;
  • Санитарные правила;
  • Подтверждающие данные о качестве продукции;
  • Инструкция по правильному мытью посуды;
  • Прошитая, пронумерованная и заверенная книга для жалоб и предложений;
  • Разрешение на наружную рекламу для вывески;
  • Разрешение на продажу алкогольных напитков и табачных изделий;
  • Заключение на поставку готовой продукции и сырья.

Персонал должен иметь медицинские книжки и личную санодежду.

Франшиза

Это вариант открытия заведения общепита, которое принадлежит широко известному сетевому бренду. Здесь имеются свои преимущества и недостатки.Франшиза

С одной стороны – это уже готовый, идеально просчитанный вариант готового кафе, что гарантирует успешность бизнеса.

С другой стороны – это дополнительные траты: одноразовые взносы, постоянные роялти, фондовые отчисления. И минус – нет возможности вносить изменения в бизнес по своему усмотрению. Подобное открытие по франшизе требует тщательной оценки всех возможностей.

Предполагаемые расходы

Сюда входит:

  • Арендная плата, зависящая от кадастровой стоимости участка;
  • Сумма на закупку продуктов у поставщиков;
  • Зарплата сотрудникам;
  • Страховые взносы и подоходные исчисления;
  • Канализация, водоснабжение, подключение к электрическим сетям.

Еще по теме: