Как открыть кафе быстрого питания с нуля и по стандартам

Бизнес в сфере общепита является достаточно востребованным и прибыльным при его правильной организации. В данной статье речь пойдет о том, как открыть кафе быстрого питания с нуля.Кафе быстрого питания

Фаст-фуд для нашей страны является сравнительно новым направлением в общественном питании, но за свою небольшую историю он завоевал огромную популярность. Это ответвление в сфере общепита достаточно привлекательно для новичков, так как финансовые расходы здесь минимальные.

Принцип кафе быстрого питания состоит в том, чтобы продавать недорогую еду и обслуживать клиента в течение нескольких минут. Среднее время, которое потребитель проводит в кафе – полчаса. За счет высокого уровня оборота посадочных мест и происходит окупаемость заведения.

Перед открытием следует определиться с направлением, так как на сегодняшний день существует несколько видов фаст-фуда.

Некоторые кафе работают по принципу всемирно известных ресторанов быстрого питания, некоторые делают акцент на национальный колорит, а некоторые делают ставку на концепции меню, к примеру, пиццерии, пельменные, блинные и т.д.

Рекомендации по сути

Существует два главных фактора, которые определяют успешность начала данного вида деятельности – финансы и документы. Если и то, и другое у вас уже имеется далее необходимо:

  • Провести анализ рынка;
  • Разработать бизнес-план;
  • Выбрать место расположения;
  • Подобрать персонал;
  • Составить меню;
  • Организовать закупку и доставку продуктов.

Стоит отметить, что студенческое кафе лучше открывать возле учебных заведений, а семейное – в спальном районе. Быстрое кафе предусматривает оперативное обслуживание клиентов, что особенно уместно при современном динамичном образе жизни городских жителей.

Пакет документов

Наверное, сбор всех необходимых справок и разрешений является основой данного бизнеса. Прежде всего, речь идет об официальном разрешении на открытие кафе, а также о регистрации ИП.Документы

Далее вам понадобится договор аренды и заключение о прохождении медкомиссии всех ваших сотрудников.

Среди важных документов – лицензия на торговлю продуктами питания и алкогольными напитками. Если вы хотите сэкономить свое время, можете обратиться за помощью к профессиональному юристу.

Денежный вопрос

Достаточно сложно сказать, сколько денег необходимо для того, чтобы открыть кафе быстрого питания с нуля, потому что все очень индивидуально. К примеру, если у вас уже есть помещение, то сумма сокращается в несколько раз, так как не придется тратиться на строительство или аренду.

Но в целом кроме помещения будет и много других расходов:

  • Торговое оборудование;
  • Мебель;
  • Кухонная техника;
  • Закупка продуктов;
  • Коммунальные услуги;
  • Зарплата;
  • Реклама;
  • Налоги.

Выбор места и дизайн помещения

Заведение должно располагаться в проходимом месте, иметь яркую вывеску и привлекать посетителей своим оригинальным экстерьером и интерьером, которые должны соответствовать концепции заведения.

Традиционно кафе быстрого питания оформлены в яркой цветовой гамме, стимулирующей аппетит, столики изготовлены из пластика, для сидения гостей заведения – стулья или мягкие диваны.

Важно, чтобы персонал носил форму, содержащую символику кафе. Брендировка должна просматриваться и в мелких деталях интерьера.

Стандарты фаст-фуда

Перед тем, как открыть кафе быстрого питания с нуля, необходимо изучить стандарты данного направления.Стандарты

Этим нормам подвергаются посуда, интерьер, оборудование. Дело в том, что все определяют сети подобных заведений.

Потому задумайтесь об открытии бизнеса по франчайзингу, где клиенты сами себя обслуживают. В тоже время без уборщиц, посудомойщиков и поваров все равно не обойтись.

Кратко о персонале

Официанты должны быстро обслуживать, знать меню и цены, уметь заинтересовать клиентов и быть внимательными к их просьбам.

Качество еды зависит от повара, который должен, несомненно, быть мастером своего дела, даже если речь идет о фаст-фуде.

Закупка продуктов

Это достаточно важный процесс, в котором должен участвовать не только повар, но и руководитель заведения. Первое время лучше формировать небольшие закупки, так как посещаемость заведения будет еще не настолько активной.

А вот по истечению нескольких месяцев вы сможете изучить спрос и потребительские вкусы и при закупке правильно расставлять приоритеты.

Кроме того, большинство фаст-фудовых кафешек готовят из полуфабрикатов, но есть и специальные направления в меню, к примеру, полезный завтрак, постные блюда или специальное меню для детей, для которых нужны постоянные поставки продуктов.

Где взять денег на бизнес

Новички ресторанного бизнеса всегда ищут пути с минимальными вложениями. Для начала можно составить подробный бизнес-план и представить его будущим кредиторам.Деньги

Обязательным пунктом должны быть запланированные доходы.

Также можно обсудить идею открытия кафе с близкими и родными, возможно, некоторые из них смогут одолжить определенную суму. Прекрасный вариант – поиск бизнес-партнера.

Как увеличить прибыль?

Если все организационные моменты остались позади, и ваше кафе уже принимает в своих стенах первых клиентов, самое время задуматься о повышении доходности заведения. Этому поспособствуют реклама и разнообразные маркетинговые фишки.

Вы можете сделать сайт и страничку в соцсетях, организовать раздачу листовок, развесить яркие плакаты. Если позволяют средства, то отличным вариантом станет реклама на радио или ТВ.

Активное информирование потенциальных клиентов об открытии нового заведения позволит привлечь максимальное количество посетителей. Но самой лучшей рекламой нового кафе станут вкусная и свежая еда, оригинальное оформление залов и хорошее обслуживание.

Послушайте еще несколько полезных советов:

Мы изложили основные принципы заведений фаст-фуда, кратко описали шаги в построении бизнеса. Надеемся, изложенная информация станет для вас полезной и послужит своеобразным пособием для успешного старта.

Еще по теме: